常溫冷庫、低溫冷庫、冷凍冷庫等冷庫設備被廣泛應用於肉食加工廠、蔬菜加工廠、面食加工廠、大型超市、醫藥冷藏、石油化工等場所，為了保證存放物品的新鮮度及存放時間我們要定期對冷庫進行清除除菌，那麽我們該怎樣科學的高效的對冷庫進行清理呢？接下來給你支招：
一、清除冷庫設備環境衛生：
1.冷庫設備周圍要清潔、衛生
2.冷庫地板應平坦，如有裂縫、坑窪不平處，應及時修理。
3.冷庫庫房、走廊等應涮白，墻壁應平整、光潔。
4.冷庫地板、進出貨走廊應清潔，定期用堿水洗刷。
5.清除庫雜留物質，進行沖霜、沖霜時應把降霜附近貨物遮蓋後進行，也可用刮刀、硬掃帚等進行。霜屑應運外。 

 
二、去除冷庫的異味：
1、將庫內產品轉移，然後升溫到自然溫度，打開庫內換風。
2、先掃除，然後用水槍清洗庫內的貨架、托盤、風機、墻壁和地面。
3、用泡沫劑打泡清洗、水槍過水、用吸水機把地面的水吸幹、再用200ppm的季胺鹽消毒劑進行消毒，所有的地方（開著風機進行），期間一定要註意順風！消毒後不要過水。
 

三、 冷庫消毒
常用的冷庫消毒的方法有以下幾種：
1.冷庫庫房消毒：要使冷庫庫房內構築物表面（指土建的墻柱、地板、天頂及庫內各冷分配設備等表面）每1cm2的面積內細菌總數不超過100個。一般消毒工作均在庫內食品全部出清後進行，往往與庫內粉刷工作連續進行。
2.紫外線消毒：用紫外線進行輻射殺菌消毒。每平方米庫房的空間需要用2W紫外線燈光每晝夜平均照射1.5小時，此法操作簡單，費用較小，用紫外光組合冷庫消毒方法是一種較好的方法，它既能殺菌，又能除黴，也有一些除臭的作用，而效果良好，但對表面粗糙的物體滅菌較慢。
3.抗黴劑消毒：用白陶土（含鈣鹽＜0.7%或不含鈣鹽的白陶土）加入1.5%的氟化鈉或氟化鐵或2.5%的氟化铵制成。加以塗刷，殺菌力強。或可以用含有2%的過氧酚鈉鹽水的粉刷混合液塗刷。
4.消毒劑消毒：用2~4%的次氯酸鈉溶液加入2%的碳酸鈉混合液灑在庫房內並閉門。也可用2%的二苯酚醚鈉水溶液洗涮墻、柱、地板和天頂等消毒。前法適用於庫溫—4℃以下者，後者宜在—4℃ 以上的庫溫。二法進行後均得通風換氣。如庫溫能升至5℃，也可用含氯25%的漂白粉2.5份，碳酸鈉3.5份溶於100份水中,制成漂白粉混合液塗刷。  
5.臭氧消毒：臭氧可使果蔬、飲料喝其他食品的貯藏期延長3-10倍。在實際應用中，臭氧發生器應安裝在冷庫上方，或自下向上吹；果蔬的堆碼要有利於臭氧接觸、擴散。防黴菌臭氧強大的殺菌能力能抑制黴菌的生長，有效防黴。
6、物理除黴法：是利用溫度、濕度、紫外線、高頻電和銅絲網濾器來除黴。經常通風，保持幹燥等。
 四、除異味

1. 除異味：庫內除異味，對空庫房可用2%的甲醛水溶液或5~10%的醋酸與5~20%的漂白粉水溶液噴灑庫內。              

 提示：冷庫內的下水道應定期清掃，用5%的漂白粉溶液消毒。